Jade Mountain Resort

I Pitons sono l’immagine simbolo di Saint Lucia: due neck vulcanici che si innalzano a picco dal Mar dei Caraibi a sud di Soufrière, il Gros Piton di 770 metri e il Petit Piton di 743, dichiarati Patrimonio mondiale dell’UNESCO nel 2004. Ogni resort sulla costa meridionale di Saint Lucia sa dei Pitons. Jade Mountain ha costruito intorno a loro tutta la sua proposta architettonica, disponendo ventinove santuari nella parete della scogliera in modo che la quarta parete, quella che normalmente chiuderebbe la stanza separandola dall’ambiente, sia del tutto assente. I Pitons sono dentro la camera.

È il progetto dell’architetto Nick Troubetzkoy, e si impegna senza riserve su un’unica idea: che tra l’ospite e questo paesaggio preciso non debba esserci nulla. In ogni santuario la piscina a sfioro comincia al livello dei pavimenti in legno lucidato e si allunga fino a un bordo che precipita verso i Caraibi. Il letto guarda la parete aperta. Il tavolo da pranzo guarda la parete aperta. Ci sono tende per la privacy e per la pioggia, ma la condizione normale di un santuario di Jade Mountain è un’esposizione deliberata al panorama. I Pitons all’alba, che passano dal verde scuro all’oro quando la luce li raggiunge attraverso il mare, visibili dal cuscino alle cinque del mattino: ecco il senso di tutto.

Le cene al Jade Mountain Club trattano l’eredità agricola di Saint Lucia con lo stesso approccio che l’architettura riserva al paesaggio: il ristorante costruisce i menu intorno alla fertilità del suolo vulcanico dell’isola, con cacao coltivato in loco, cocoa tea, frutto dell’albero del pane, dasheen e il pescato delle barche sul lungomare di Soufrière. La cucina è raffinata e schiettamente delle Indie Occidentali, non la generica cucina caraibica da resort. La carta dei vini è seria e il servizio attento senza formalità.

Anse Chastanet, la struttura gemella adiacente, offre l’accesso alla spiaggia e a una barriera che i biologi marini considerano tra le più intatte dei Caraibi. Le immersioni da riva raggiungono pareti e giardini di corallo senza bisogno di barca, di gestire correnti o di organizzare spedizioni: entri in acqua dalla spiaggia di sabbia vulcanica nera e scendi in un’architettura di coralli protetta dalla famiglia fondatrice delle due strutture fin dagli anni Sessanta. Per qualsiasi ospite di Jade Mountain con un brevetto PADI, o con la voglia di prenderlo, la barriera è di per sé una ragione per fermarsi diversi giorni.